葉と値を分ける

葉と根を切り離す

ビーツに葉がついたままだと水分が葉に吸われてしまうため、切り離して保存するのが望ましいです。根だけの状態で購入するのも良いのですが、葉も美味しく食べられますので、葉付きでの購入がお得です。